Dieta keto – qué es, en qué consiste y cómo empezarla

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta keto fue inventada en los años 20 del siglo XX como medio de apoyo al tratamiento de la epilepsia, cuando se mostraron altamente fallidos las sales de bromo y barbitúricos usados en ese tiempo. Los pacientes comenzaron masivamente a buscar métodos alternativos de tratamiento, buscando el rescate de su propio sistema nervioso ante el progreso de la enfermedad. Se empezó a interesar entonces por la medicina no académica, aplicar diferentes métodos terapéuticos (aún no confirmados), así como ayunos. Se observó que traían mejora significativa y reducían la cantidad de ataques de la enfermedad, pero al mismo tiempo debilitaban mucho a los pacientes. Con el tiempo los científicos se enfocaron en estudiar el impacto terapéutico de la acción de la falta de alimento en los enfermos. Como resultado de las investigaciones se observó la relación entre la cantidad de cuerpos cetónicos en el organismo y el bienestar de los pacientes, y se desarrolló una dieta cetogénica alta en grasas y baja en carbohidratos.

Posteriormente, como consecuencia del desarrollo de la farmacoterapia, se abandonó el tratamiento nutricional de la epilepsia mediante el uso de la dieta keto, y muchos médicos y dietistas temían su aplicación a largo plazo y los potenciales efectos secundarios. La dieta cetogénica perdió entonces su reputación y «valor» y fue en gran medida olvidada por el ambiente médico. Por supuesto hasta el momento en que nuevamente se hizo necesaria y se empezó a recurrir a ella en casos de epilepsia farmacorresistente, especialmente en niños. Entonces se demostró que es capaz de ayudar incluso en 2/3 (en algunos estudios 4/5) de los casos de esta enfermedad, lo que es un resultado comparable con la acción de medicamentos de última generación. Cuando los medicamentos no funcionan, en enfermedades incurables las posibilidades de mejorar el bienestar y el progreso de la enfermedad generalmente se acaban… a menos que, como el tiempo ha mostrado más de una vez, volvamos a los fundamentos, es decir, a la nutrición del organismo, por lo tanto a la alimentación, por lo tanto a la dieta. Esta debe ser la base de nuestro buen bienestar y fuente de salud, por lo que debe estar apropiadamente pensada y balanceada según las necesidades individuales de la persona. ¿Cómo se ve exactamente la dieta keto?

¿En qué consiste la dieta keto?

La dieta cetogénica consiste principalmente en la limitación significativa de carbohidratos, alto consumo de diferentes tipos de grasas y aporte moderado de proteína en el menú. Esto debe asegurar la introducción del organismo al llamado estado de cetosis, es decir, un estado metabólico diferente (del típico), cuyo logro es el objetivo principal de esta dieta, porque es estrictamente este el que puede traer una serie de beneficios de salud y dietéticos atribuidos a la dieta cetogénica. Esta alta concentración de cuerpos cetónicos en el organismo es la medida de estar o no estar en estado de cetosis (sobre qué son los cuerpos cetónicos en la parte posterior del artículo).

¿Cuáles son los principios principales de la dieta keto?

La dieta keto se rige por sus propias leyes y posee principios completamente opuestos al típico modo de alimentación universalmente recomendado, basado en la pirámide alimentaria. El estado de cetosis, que es el objetivo principal de la dieta, se puede lograr únicamente mediante la introducción de cambios sólidos en el modo de alimentación actual. Obliga a obtener energía de las grasas, por lo que se caracteriza también por una serie de transformaciones fisiológicas y adaptativas del organismo a las nuevas condiciones nutricionales. Para emprender de manera segura y efectiva la aplicación de la dieta cetogénica es necesario seguir principios, en los cuales se encuentra principalmente:

• Limitación del consumo de carbohidratos y alto aporte de grasas – el principio básico de la dieta keto es el aporte mínimo de productos con bajo contenido de carbohidratos.
• Inducción del estado de cetosis – a diferencia de otras dietas bajas en carbohidratos, la dieta cetogénica lleva al logro del estado de cetosis, que es el objetivo principal de la dieta y debe traer una serie de beneficios para el organismo. Es posible solo como resultado de la reducción drástica de carbohidratos en la dieta.
• Limitación del consumo de proteínas – las proteínas constituyen usualmente 15-25% de los macronutrientes en la dieta cetogénica. Su consumo más alto que el recomendado puede llevar a la gluconeogénesis, que alterará el logro del estado de cetosis.
• Elegir productos de alta calidad – además de mantener las proporciones en la dieta cetogénica, muy importante es también la calidad y fuente de origen de los macronutrientes suministrados, por ejemplo, la relación apropiada de grasas vegetales y animales en respuesta a las necesidades del organismo, estado de salud y objetivos dietéticos keto establecidos.
• Hidratación apropiada – en keto es indispensable la hidratación apropiada y la selección adecuada del balance energético en relación a las necesidades individuales del organismo, porque introducir el organismo al nuevo estado metabólico se relaciona con la eliminación aumentada de agua y electrolitos del organismo.

¿Qué comer en la dieta cetogénica?

En la dieta cetogénica se debe comer alimentos saludables, no procesados, de alta calidad, ricos en grasas y moderadamente proteicos, y (lo que es importante) que te gusten. La dieta keto debe estar tan balanceada que sin problemas responda a todas las necesidades nutricionales individuales y no lleve a diferentes tipos de deficiencias de nutrientes. La dieta cetogénica clásica inicialmente puede parecer difícil de balancear y ciertamente es algo más complicada que el modelo tradicional de alimentación, pero realmente crea muchas posibilidades culinarias y no es aburrida. Y más específicamente – ¿qué alimentos están permitidos y cuáles prohibidos en keto? Al componer el menú, se debe prestar atención principalmente a diferentes fuentes de alta calidad de ácidos grasos incluyendo: ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y ácidos grasos saturados (SFA). Se debe considerar en la dieta también proteína de alta calidad (carne, pescados grasos, mariscos, huevos y lácteos) y tomar en cuenta solo adiciones vegetales y frutales bajas en carbohidratos, frutos secos y semillas, bebidas y especias.

¿Qué grasas están permitidas en la dieta keto?

No toda grasa está permitida – ¡no toda encaja en los principios de la dieta cetogénica! Sobre las grasas trans dañinas (de otro modo isómeros trans) hay que mencionar al inicio – sin embargo, deberían excluirse de cada dieta en el mundo, porque pueden tener impacto destructivo en toda la fisiología del organismo con énfasis en el sistema circulatorio. Su mayor cantidad se encuentra en todo tipo de productos procesados tipo: productos de pastelería comprados, comidas fast-food, comidas instantáneas, productos fritos en aceite profundo y otras grasas de mala calidad, margarinas. ¿Y qué grasas es mejor consumir en la dieta keto?

Principalmente aquellas que son de alta calidad y encuentran su participación en la dieta en proporciones apropiadas – en relación a su fuente de origen. Las grasas (lípidos) son ésteres de glicerol y ácidos grasos. Dependiendo de la estructura química podemos dividir en (ya mencionadas arriba) tres categorías principales: grasas saturadas, grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas. Todos los tipos de grasas se caracterizan por propiedades características, y su acción en el organismo difiere mucho debido a su construcción única y propiedades físicas mostradas. Precisamente por eso, en la dieta cetogénica, son tan importantes las proporciones de grasas consumidas de un grupo específico, que influyen en el bienestar y la salud.

¿Qué verduras y frutas están permitidas en la dieta keto?

Las frutas y verduras, como se sabe, son ricas en vitaminas, minerales, fibra y… azúcar. Esto no significa que sean no saludables y se deban excluir de la dieta, pero a muchas personas el alto aporte de azúcares simplemente no les favorece (incluso aquellos provenientes de productos «saludables»), y sí favorece la dieta baja en carbohidratos o dieta cetogénica, que impone limitaciones en el consumo de verduras y frutas específicas, admitiendo a su menú solo parte de las opciones disponibles en el mercado. Al pasar a la dieta keto automáticamente se excluyen muchos productos altos en carbohidratos consumidos hasta entonces, pero (asumiendo que es la dieta cetogénica clásica) aún se admite el consumo de parte de verduras y frutas bajas en almidón como frambuesas, fresas, arándanos, ruibarbo, brócoli, calabacín, pepinos, col rizada, aguacate, espinaca. Durante la aplicación de la dieta cetogénica es necesario respetar la selección restringida de verduras y frutas, e incluir en el menú productos que contengan porcentaje relativamente pequeño de carbohidratos con bajo índice glucémico, lo que es extremadamente importante en el contexto de buscar la cetosis y lograr objetivos dietéticos establecidos.

¿Qué proteínas vale la pena comer en la dieta keto?

La proteína construye nuestro organismo – juega papel clave en la dieta, cumpliendo funciones estructurales básicas de tejidos y regulando el curso de muchos procesos metabólicos. Después del consumo de productos proteicos, las enzimas digestivas del sistema digestivo los descomponen a la forma más simple – aminoácidos, que luego son utilizados por el organismo tanto para la síntesis de proteínas musculares, como diferentes tipos de enzimas, hormonas y otras moléculas biológicas necesarias para el funcionamiento apropiado. El aporte apropiado de proteína en la dieta cetogénica es especialmente importante en el contexto de mantener la masa muscular apropiada, durante la pérdida simultánea de tejido graso, así como en el contexto del desarrollo eficiente de transformaciones metabólicas en las células.

Las mejores fuentes de proteína en la dieta cetogénica son (similar al modo clásico de alimentación) pescados de buena calidad (ej. bacalao, salmón, halibut), carnes (ej. res, caza, aves) y huevos. Estos últimos son considerados «proteína patrón» – contienen todos los aminoácidos exógenos necesarios para el organismo, es decir, aquellos que deben suministrarse al organismo desde afuera, porque el organismo no tiene posibilidad de su síntesis independiente. Los huevos son por tanto fuente extremadamente valiosa de proteína en la dieta cetogénica – especialmente en la variante vegetariana de keto.

¿Cómo se ven las recetas keto?

¡Pueden verse como te gusten! Las recetas para platos cetogénicos pueden ser realmente diversas e interesantes, y al mismo tiempo acordes con todas las suposiciones keto y apoyar en la búsqueda del logro del estado de cetosis. Siempre predominan en ellas productos altos en grasas en combinación con productos proteicos – carnes y pescados grasos, productos lácteos, huevos, mariscos, frutos secos y semillas, aceite de oliva, aceites vegetales recomendados para keto, mantequilla o mantequilla ghee. Ejemplos de recetas keto populares incluyen diferentes tipos de cheesecakes keto, shakshuka, huevos horneados en aguacate, carnes asadas con adición de verduras bajas en carbohidratos. Muchas recetas para platos tradicionales también se pueden modificar fácilmente, obteniendo versión keto del plato favorito, por ejemplo, el escalope clásico se puede sustituir con escalope empanizado con harina baja en carbohidratos tipo harina de almendras o semilla de lino molida.

¿Qué comer en keto para adelgazar?

¡Todo lo que está permitido en la dieta keto! Para adelgazar, es necesario simplemente seguir todos los principios de la dieta cetogénica y consumir solo alimentos permitidos en keto en proporciones apropiadamente balanceadas. Indispensable en keto es (similar al caso de otras dietas reductivas) principalmente que debe asumir déficit calórico determinado, es decir, que es necesario consumir en ella menos calorías de las que realmente se queman diariamente. De esto depende la efectividad de quemar el tejido graso acumulado en el organismo.

¿Qué sopas se pueden comer en la dieta keto?

En la dieta cetogénica se pueden comer sopas bajas en carbohidratos, sin adiciones clásicas típicas con almidón tipo pasta de cereales, papas, crutones, o arroz. A las sopas no se pueden agregar diferentes tipos de roux con adición de harina de cereales, y tampoco se pueden blanquear con crema con participación de harinas tradicionales – permisible es aquí la crema sola. Si no queremos renunciar completamente a la pasta, la pasta tradicional de trigo se puede sustituir en este caso con pasta konjac.

¿Cómo elaborar un menú en la dieta cetogénica?

El menú en la dieta cetogénica debe basarse en grasas de alta calidad de diferente origen y proteína completa. Las comidas deben contener carne, pescados grasos, mariscos, huevos, productos lácteos, quesos grasos, frutos secos y semillas, aceite de oliva, mantequilla, verduras bajas en carbohidratos, frutas del bosque (en pequeñas cantidades). Para ajustar apropiadamente el menú a las necesidades individuales es necesario primero calcular la necesidad calórica diaria y establecer proporciones de macronutrientes en la dieta. Luego es necesario planificar la cantidad y tamaño de las comidas en la dieta diaria en relación a los valores calculados y horario del día.

¿Qué comidas hacer en la primera semana durante la adaptación keto?

La primera semana en la dieta cetogénica es clave para introducir el organismo al estado de cetosis. ¿Cómo debe verse el menú semanal keto para que la transición a la dieta sea más fácil? Es importante consumir comidas que naturalmente ayuden a reducir la cantidad de carbohidratos en la dieta y aumenten el consumo de grasas. Vale la pena elegir platos conocidos y que te gusten, que de platos con alto contenido de carbohidratos, se pueden modificar simplemente a versión cetogénica. El menú para la primera semana keto puede incluir por ejemplo:

• Desayunos: tortillas de huevo sin adición de harina o tortillas con harina baja en carbohidratos, huevos revueltos grasos servidos con pan keto en lugar de pan tradicional, shakshuka, batidos keto.
• Almuerzos: pasta konjac con pollo en salsa, escalope en semilla de lino con camembert y champiñones, sopa crema de rábano picante, bacalao de sartén con espinaca, sopa crema de repollo rojo, lomo con verduras, res en salsa de cúrcuma.
• Cenas: ensalada con puerro y atún, salmón a la parrilla con verduras, crepes de huevo y queso, sopa crema de champiñones con albóndigas, kofta griega, costillas en su propia salsa.
• Snacks: cheesecake keto con frambuesas, bolitas proteicas, barras keto, chips keto, frutos secos y batidos keto.

¿Cómo balancear proteína, grasas y carbohidratos en el menú diario?

Los macronutrientes deben estar balanceados de manera que respondan a todas las necesidades nutricionales y de salud individuales y apoyen efectivamente la búsqueda de objetivos dietéticos establecidos y concretizados. El menú diario en la dieta cetogénica clásica contiene usualmente alrededor de 70-80% de grasa, alrededor de 20-25% de proteína y 5-10% de carbohidratos.

¿Qué es el estado de cetosis durante keto?

La cetosis es un estado metabólico (diferente del típico), durante el cual el organismo en lugar de habitualmente del desglose de glucosa – obtiene energía para trabajar del desglose de grasas. El organismo cortado de la fuente azucarada de alimento hasta entonces busca efectivamente alternativas. Esto sucede porque cuando no tiene cantidad suficiente de insulina para procesar glucosa, llega a la producción de cuerpos cetónicos en el hígado. Este proceso se llama cetogénesis. Los cuerpos cetónicos, como ácido 3-hidroxibutírico, ácido acetoacético y acetona comienzan a ser utilizados por las células como combustible energético principal. En condiciones normales la mayoría de células utiliza glucosa, pero en estado de cetosis el organismo se cambia a quemar grasa acumulada en tejidos. ¿Cómo reconocer la cetosis? El organismo nos envía diferentes indicios, por los cuales se puede deducir la entrada al estado de cetosis. También se puede medir el nivel de cuerpos cetónicos en el organismo con ayuda de un cetómetro.

¿Qué tan rápido se puede pasar al estado de cetosis?

La transición al estado de cetosis debe ser necesariamente precedida por la fase de cetoadaptación. El organismo necesita tiempo para acostumbrarse a las condiciones nutricionales diferentes y aprender cómo obtener energía de otra fuente. Sin embargo, para acelerar este proceso vale la pena reducir la cantidad de carbohidratos en la dieta al mínimo, incluir en el menú aceite MCT, hidratarse constantemente y suplementar electrolitos – vale la pena también agregar al menú diario suplemento con cetonas exógenas y no olvidar la actividad física. Para que la cetosis sea aún más rápida de lograr, al inicio de la dieta cetogénica puede resultar útil también la aplicación de ayuno intermitente.

¿Después de qué tiempo entramos en estado de cetosis?

La entrada al estado de cetosis puede durar de 2 a 7 días – dependiendo de varios factores. El estilo de vida es uno de ellos, porque mientras más rápido y más limites los carbohidratos (a aprox. 20-50 g diarios), más rápido el organismo usará las reservas de glucógeno y comenzará a producir efectivamente cetonas. En cuánto tiempo entramos al estado de cetosis influyen también factores fisiológicos individuales, como metabolismo, o actividad de enzimas que influyen en la producción de cetonas.

¿Qué son las cetonas producidas durante el estado de cetosis?

Las cetonas son moléculas que surgen en el hígado como resultado del desglose de grasas. El organismo comienza a producir intensamente cetonas, cuando ya no tiene cantidad suficiente de glucosa (proveniente del desglose de carbohidratos), y necesita combustible energético para el trabajo apropiado. Existen tres tipos principales de cetonas:

• Acetona – es el compuesto cetónico más simple, que surge como resultado del desglose (AcAc) y es eliminado del organismo principalmente por la respiración y (en menor grado) por la orina – es uno de los metabolitos secundarios, lo que significa que el organismo no lo utiliza activamente como fuente de energía.
• Beta-hidroxibutirato (BHB) – es la fuente principal y más importante de energía para el organismo durante el estado de cetosis. Es producido en el hígado de grasas y acetoacetato (AcAc), y luego transportado por la sangre a tejidos y órganos incluyendo al cerebro, músculos, corazón o riñones, donde se transforma en energía. BHB también tiene propiedades antiinflamatorias y puede actuar neuroprotectoramente, lo que es especialmente beneficioso en el contexto de enfermedades neurodegenerativas.
• Acetoacetato (AcAc) – es el primer cuerpo cetónico producido durante el proceso de cetogénesis en el hígado. Surge como resultado del desglose de grasas en ácidos grasos, que luego se transforman en acetoacetato a través de serie de reacciones enzimáticas en las mitocondrias. AcAc cumple función de precursor de otros cuerpos cetónicos – se transforma en BHB (fuente principal de energía) o sufre descarboxilación, formando acetona. En sí mismo puede ser también utilizado como combustible por músculos esqueléticos, corazón y otros tejidos, pero es menos estable que BHB. La medición del nivel de AcAc en orina es uno de los métodos más frecuentemente utilizados para evaluar cetosis, especialmente al inicio de la dieta cetogénica.

Juntas las cetonas juegan papel clave en la adaptación del organismo al estado de cetosis, asegurando fuente alternativa de energía y apoyando diferentes funciones metabólicas.

¿La dieta cetogénica tiene efectos secundarios?

La dieta cetogénica, como cualquier otra dieta puede provocar potenciales efectos secundarios. Dependen de condiciones individuales del organismo, tolerancia personal a cambios nutricionales, así como habilidad de adaptación a nuevas condiciones de metabolización y obtención de energía. La dieta keto puede traer consigo dolores de cabeza, fatiga, trastornos del sistema digestivo y conjunto de síntomas denominados como «gripe keto». Afortunadamente estos síntomas son solo temporales – rápidamente desaparecen y aparecen usualmente en la fase inicial de la dieta, durante la adaptación al estado de cetosis. También se pueden aliviar fácilmente y minimizar su aparición.

¿Cómo lidiar con los efectos secundarios de la dieta keto?

Para minimizar los efectos secundarios de la dieta keto es necesario principalmente abordarla sensatamente y permitir al organismo adaptarse gradualmente a los cambios nutricionales introducidos – en lugar de limitación brusca de carbohidratos, lo que puede llevar a la aparición de gripe keto. En el momento de aparición de efectos secundarios, es necesario al inicio cuidar necesariamente la hidratación apropiada y nivel de electrolitos (vale la pena apoyarse con suplementación). En caso de problemas digestivos y estreñimiento se puede ligeramente aumentar el consumo de verduras y considerar suplementación con probióticos. En caso de aparición de malestar más serio y mal bienestar, que se mantiene, se recomienda consulta con médico o dietista.

¿Para quién es apropiada la dieta keto?

La dieta cetogénica ciertamente no es apropiada para todos. Es un modo de alimentación que ofrece serie de beneficios, que sin embargo puede causar aparición o profundización de problemas de salud existentes. Es una dieta que tiene en sí muchos extremos, y en algunos casos de enfermedad resulta ser el único modo efectivo de apoyar el tratamiento y cuidar el buen bienestar. A veces recomendada, a veces desaconsejada, y a veces indispensable para el funcionamiento «normal». ¿Para quién está destinada entonces la dieta keto?

¿Quién debe aplicar la dieta keto?

La dieta keto deben considerar personas que quieren lograr pérdida efectiva de peso, reducir estados inflamatorios en el organismo, mejorar funciones cognitivas del cerebro, aumentar concentración, fortalecer memoria, o recuperar control sobre el nivel de azúcar en sangre. La dieta cetogénica es también especialmente recomendada en personas que quieren controlar efectivamente el nivel de glucemia en diabetes, reducir la cantidad de ataques de epilepsia, así como retrasar el progreso de enfermedades neurodegenerativas como enfermedad de Alzheimer o enfermedad de Parkinson.

¿Es la dieta keto apropiada para personas con diabetes?

La dieta cetogénica puede ser muy beneficiosa para personas con diabetes tipo 2, porque ayuda a bajar el nivel de glucosa e insulina en sangre, mejorando así la sensibilidad a la insulina. Además puede también llevar a la reducción de masa corporal, lo que es muy importante en el contexto de manejo efectivo de esta enfermedad y frenar el desarrollo de enfermedades coexistentes tipo obesidad. Sin embargo, la dieta keto no siempre será indicada para diabéticos tipo 1 – en parte de personas existe riesgo potencial de aparición de cetoacidosis (acidosis cetónica), que puede resultar estado peligroso para la salud, y en algunos casos incluso para la vida. El uso de dieta cetogénica se debe considerar siempre individualmente en contexto de las posibilidades de salud propias, y en caso de uso de medicamentos crónicos o insulina se debe aplicar la dieta bajo supervisión médica, para monitorear reacciones del organismo.

¿Es la dieta keto apropiada para deportistas?

La dieta cetogénica puede ser perfectamente apropiada para deportistas – especialmente en disciplinas de resistencia, como carreras de larga distancia. Gracias al aumento de oxidación de grasas (el ritmo estándar de oxidación de grasa varía de 0,4 a 0,6 g/min, y en dieta keto es de 1,2 a 1,3 g/min), por tanto mayor disponibilidad de energía de grasas – permite esfuerzo más largo y más efectivo. Las investigaciones indican que la cetosis aumenta la efectividad de utilización de grasas como combustible durante el entrenamiento, lo que en algunos casos puede resultar clave para lograr resultados deportivos óptimos.

¿Quién no puede estar en dieta keto?

La dieta cetogénica no es recomendada para mujeres embarazadas y mujeres que amamantan, personas con enfermedades del hígado, páncreas o riñones, así como personas con trastornos metabólicos raros, como deficiencia de carnitina en el organismo. Trastornos alimentarios, predisposiciones a la aparición de cálculos renales y todos los casos de enfermedad no claros también deben ser consultados cada vez con médico o dietista antes de emprender la dieta para excluir potenciales contraindicaciones para keto.

¿Cuáles son las opiniones sobre la dieta keto?

Las opiniones sobre la dieta keto son extremas – extremadamente buenas y extremadamente malas, por lo que se puede decir que su diversidad en foros de internet y entre declaraciones de especialistas en nutrición prácticamente no conoce límites. ¿Por qué es así? Las controversias surgen principalmente del balance dietético de macronutrientes en la dieta, que completamente rompe el esquema de la pirámide alimentaria promovida por años. Tanto partidarios como opositores no suelen ser infalibles en juicios de la dieta cetogénica – la evaluación final de su efectividad depende de experiencias individuales y modo de conciencia de mecanismos que ocurren en el cuerpo durante la aplicación de esta dieta.

¿Qué dicen los partidarios de keto?

Los partidarios de la dieta cetogénica destacan sus beneficios versátiles, especialmente en el contexto de reducción de masa corporal y mejora integral de salud metabólica. Destacan que la cetosis permite mantener nivel estable de energía durante todo el día, sin fluctuaciones de glucosa en sangre, lo que se traduce en mejor concentración y eficiencia mental. También prestan atención a la reducción de todo tipo de estados inflamatorios en el organismo.

¿Qué dicen los médicos sobre keto?

Los médicos (similar a los dietistas) tienen opinión diferente y frecuentemente contradictoria sobre la dieta cetogénica. Muchos de ellos indican que la dieta keto suele ser salvación en el tratamiento de epilepsia farmacorresistente así como apoya el tratamiento de diabetes tipo 2, o síndrome metabólico. Todos los especialistas destacan sin embargo la necesidad de precaución en la aplicación a largo plazo de la dieta cetogénica debido al riesgo de aparición de deficiencias de nutrientes, nivel elevado de colesterol LDL y potenciales problemas con riñones. Los expertos apelan a que en caso de diferentes tipos de enfermedades se aplique bajo supervisión médica.

Bibliografía