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Keto Carbonara
La carbonara es uno de esos platos que no admiten improvisación. Guanciale, Pecorino Romano, yemas de huevo y pimienta negra recién molida — nada más. Sin nata, sin beicon, sin parmesano. El único ingrediente incompatible con la dieta cetogénica era la pasta. La Pasta Keto Linguine de BeKeto resuelve ese problema sin cambiar nada más.
Esta receta respeta el original romano al pie de la letra. La salsa se forma exclusivamente con las yemas, el queso y el agua de cocción — fuera del fuego, con movimiento rápido y constante. Es una técnica, no una improvisación.
Lista en 30 minutos, solo 11 g de carbohidratos netos por ración y 60 g de proteínas. Un plato principal completo que no exige ningún compromiso ni con la dieta ni con el sabor.
Número de porciones:2
Tiempo de preparación:30 minut
Calorías:1063 kcal (jedna porcja)
Receta de la keto carbonara
Ingredientes:
- Pasta Keto Linguine BeKeto – 200 g
- Guanciale – 150 g
- Yemas de huevo – 3
- Pecorino Romano – 100 g
- Pimienta negra recién molida – al gusto
- Agua de cocción de la pasta – para la salsa
¿Por qué la pasta keto en esta receta?
Pasta Keto Linguine BeKeto:
- Solo 11 g de carbohidratos netos por ración
- Se cocina como la pasta tradicional — al dente
Amelia
DietistaUtilizado en la receta:
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86% menos Carbohidratos que Pasta TradicionalPasta Keto Linguine 250g6,99 €✔ Listo en solo 8 minutos
✔ Vegetariano y sin azúcar añadido
✔ Ideal en dieta cetogénica y low-carb
✔ Hasta 36 g proteína, 29 g fibra y solo 9,8 g carbohidratos en 100 g
✔ 86% menos carbohidratos que linguine tradicional*
Preparación:
El momento crítico es uno: incorporar las yemas fuera del fuego, rápido y sin parar de remover. Eso marca la diferencia entre una salsa cremosa y unos huevos revueltos. Lo demás es sorprendentemente sencillo.
Cocer la Pasta Keto Linguine BeKeto en agua salada 1 minuto menos del tiempo indicado en el envase. Antes de escurrir, reservar medio vaso del agua de cocción.
Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén seca a fuego medio hasta que la grasa se haya fundido y la carne esté dorada y crujiente. Retirarlo de la sartén dejando la grasa derretida.
En un bol, batir las yemas hasta obtener una crema lisa. Añadir el Pecorino Romano finamente rallado (reservar un poco para emplatar) y mezclar hasta obtener una masa densa y cremosa.
Pasar la pasta escurrida directamente a la sartén con la grasa del guanciale. Remover brevemente a fuego vivo, luego retirar la sartén del fuego durante unos 20 segundos.
Verter la crema de yemas y queso sobre la pasta. Añadir el agua de cocción ligeramente enfriada (unos 60 °C) en pequeñas cantidades. Remover con energía fuera del fuego hasta obtener una salsa cremosa y aterciopelada.
Si es necesario, añadir un poco más de agua de cocción para lograr la consistencia ideal.
Servir inmediatamente en un plato caliente, con el guanciale, Pecorino Romano adicional y abundante pimienta negra recién molida.
¡BUEN PROVECHO!
Macros por porción:
- Calorías: 1063 kcal
- Grasas: 80 g
- Carbohidratos: 40 g
- Carbohidratos netos: 11 g
- Proteínas: 60 g
- Fibra: 29 g
