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Keto Gazpacho con Aceite MCT
El gazpacho es uno de los pocos platos clásicos que son naturalmente keto — tomates, pimiento, pepino y aceite de oliva encajan en las macros sin ninguna modificación. El único cambio en esta receta es la adición de Aceite MCT 100% C8 BIO BeKeto justo antes de servir, que aporta grasas MCT saludables y da profundidad al plato sin alterar su sabor.
Los detalles técnicos importan aquí: tomates escaldados y pelados, batido a máxima potencia durante al menos 2 minutos, colado por un tamiz fino para una textura de restaurante, enfriado durante un mínimo de 6 horas. Un gazpacho servido demasiado templado o insuficientemente frío es un plato completamente diferente — la temperatura es decisiva.
La receta rinde 8 porciones, el tiempo de trabajo activo es de unos 30 minutos más el enfriado durante la noche. Una porción aporta 292 kcal y 5 g de carbohidratos netos — una sopa ligera y veraniega ideal para los días calurosos de mayo y junio.
Número de porciones:8
Tiempo de preparación:30 minutos
Calorías:292 kcal (una ración)
Receta de keto gazpacho con aceite MCT
Ingredientes:
- aprox. 1 kg de tomates maduros de buena calidad
- 1 unidad (150 g) de pepino
- 1 unidad (140 g) de pimiento rojo
- ½ unidad (50 g) de cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ taza (110 g) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada (10 g) de vinagre de jerez
- sal — al gusto
- pimienta negra — al gusto
- 8 cucharadas (120 g) de Aceite MCT 100% C8 BIO BeKeto
- cubitos de hielo — opcional
¿Por qué Aceite MCT 100% C8 BIO BeKeto en esta receta?
Aceite MCT 100% C8 BIO BeKeto:
- C8 puro (ácido caprílico) — el ácido graso MCT metabolizado más rápidamente, convertido instantáneamente en energía
- Sabor neutro — no altera el carácter del gazpacho, solo enriquece el perfil de grasas
- Favorece la cetogénesis incluso en comidas ligeras y veraniegas
Amelia
DietistaUtilizado en la receta:
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Preparación:
El gazpacho necesita tiempo — no tiempo de trabajo activo, sino tiempo de enfriado. Prepáralo la noche anterior. La calidad de los tomates lo decide todo: usa los más maduros que encuentres.
Escaldar los tomates, pelarlos y retirar las partes duras. Cortar en trozos.
Pelar el pepino y la cebolla, limpiar el pimiento de semillas, cortar todo en trozos más pequeños.
Poner las verduras troceadas y el ajo en la batidora. Batir a máxima potencia durante al menos 2 minutos hasta obtener una consistencia muy lisa. Parar de vez en cuando para raspar la masa de las paredes.
Con la batidora en marcha, añadir el vinagre y la sal. A continuación, verter el aceite de oliva en un hilo fino — la masa adquirirá un color más claro y una consistencia cremosa y aterciopelada. Si el gazpacho parece demasiado líquido, añadir un poco más de aceite.
Colar la mezcla resultante por un tamiz fino, presionando bien todo el líquido con una espátula o el reverso de un cucharón. Desechar los restos.
Verter en una jarra (preferiblemente de cristal) y enfriar hasta que esté completamente frío — mínimo 6 horas o toda la noche.
Antes de servir probar y rectificar de sal, pimienta o un poco de vinagre si es necesario. Si la sopa está demasiado espesa, añadir unas cucharadas de agua muy fría. Servir muy frío — en vasos o cuencos, opcionalmente con cubitos de hielo. Añadir una cucharada de Aceite MCT 100% C8 BIO BeKeto por encima de cada porción justo antes de servir.
¡Buen provecho!
Macros por porción:
- Calorías: 292 kcal
- Grasas: 29 g
- Carbohidratos: 7 g
- Carbohidratos netos: 5 g
- Proteínas: 2 g
- Fibra: 2 g
