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Keto Quiche Lorraine
Quiche lorraine clásica sobre base de harina de almendras con Aceite MCT C8+C10 BeKeto. El relleno: bacon ahumado en dados gruesos, huevos, nata 36% y Gruyère. En lugar de hojaldre: una base de almendras precocida durante 12 minutos.
El aceite MCT en la base sustituye parte de la grasa y mejora la estructura de la masa. La base se refrigera antes de hornear, esto es esencial para la textura. El centro de la quiche debe temblar ligeramente al sacarla del horno, terminará de cocerse al enfriarse.
Número de porciones:8
Tiempo de preparación:60 minutos
Calorías:425 kcal
Receta de keto quiche lorraine
Base:
- 150 g de harina de almendras
- 2 cucharadas (30 ml) de Aceite MCT C8+C10 BeKeto
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla fría
- 1 huevo
- ½ cucharadita de sal
Relleno:
- 250 g de bacon ahumado (dados gruesos)
- 3 huevos
- 200 ml de nata 36%
- 120 g de Gruyère rallado
- una pizca de nuez moscada
- pimienta negra al gusto
- sal opcional
¿Por qué Aceite MCT C8+C10 en esta receta?
Aceite MCT C8+C10
- Sustituye parte de la grasa en la base de almendras, mejora su elasticidad
- Sabor neutro, no compite con el bacon ahumado ni el Gruyère
- C8 y C10 son ácidos grasos de rápido metabolismo que apoyan la cetosis
Amelia
DietistaUtilizado en la receta:
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Preparación:
Dos puntos críticos: refrigerar la base antes de hornear y no cocer en exceso el centro. La quiche sigue cociéndose tras salir del horno, así que sácala cuando el centro aún tiemble ligeramente.
Verter la harina de almendras en un cuenco, añadir el huevo, la sal, el Aceite MCT C8+C10 BeKeto y la mantequilla fría. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Forrar un molde de 22-24 cm presionando bien en la base y los laterales. Pinchar con un tenedor y refrigerar 10-15 minutos, esto mejora la estructura de la base.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos, hasta que la base se dore ligeramente.
Cortar el bacon en dados gruesos y sofreírlo en la sartén a fuego medio, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Opcionalmente añadir chalota picada fina y sofreír brevemente hasta transparencia, sin caramelizar.
Colocar el bacon sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
En un cuenco batir los huevos con la nata. Añadir la nuez moscada, la pimienta y la mitad del Gruyère rallado. Mezclar.
Distribuir el bacon uniformemente sobre la base precocida. Verter la mezcla de huevo y nata y espolvorear con el Gruyère restante.
Hornear a 180°C durante 25-30 minutos. El centro debe temblar ligeramente, no cocer en exceso.
Al sacarla del horno, dejar reposar la quiche 10-15 minutos para que se estabilice y se corte más fácilmente. Servir templada o a temperatura ambiente.
¡Buen provecho!
Macros por porción:
- Calorías: 425 kcal
- Grasas: 38 g
- Carbohidratos: 5 g
- Carbohidratos netos: 3 g
- Proteínas: 17 g
- Fibra: 2 g
